Elsa Quintas es una abogada Licencia en Derecho por la Universidad de Santiago e incorporada al Ilustre Colegio de Abogados de Vigo.
También cursó un año académico en la Universidad de Zürich.
Como abogada internacional habla varios idiomas de manera nativa (gallego, portugués, alemán e inglés) y tiene conocimientos elementales de francés e italiano.
Su asistencia y participación en:
- Congreso sobre la protección de las personas consumidoras (Área de Derecho Procesal de la Universidad de Vigo).
- II Curso sobre Asistencia legal a las víctimas de violencia machista (ICA Vigo).
- III Curso de Estrangería (ICA Vigo).
- Jornada sobre la reforma del Código Penal (ICA Vigo).
- Jornada formativa médico-legal sobre el nuevo baremo: Lei 35/2015 (ICA Vigo).
- Jornada sobre la Responsabilidad Penal des las Personas Jurídicas y Cumplimiento (ICA Vigo).
- Acción formativa sobre Auditoría de la Lei Orgánica de Protección de Datos (LOPD).
- I Jornada Formativa en Derecho de Familia, Mujer y Trabajo (Concello de Marín).
- Curso Práctico sobre Urbanismo (Lex Nova).
- Curso Práctico de Derecho de Familia (Lex Nova).
- Curso Especialista en Jurisdicción Social (Lex Nova).
- Acción formativa sobre habilidades sociales y de comunicación (CIG).
- Jornada sobre la Lei Orgánica 5/2000, reguladora de la responsabilidad penal de los menores (ICA Pontevedra).
- Cátedra Jean Monnet de Derecho Europeo (USC).
Elsa también es la autora de la biografía de la guerrillera gallega Placeres Castellanos (Editorial A Nosa Terra, 2008).
